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　　北京3月31日电 (记者 陈杭)2025中关村论坛年会3月31日在北京举行重大成果专场发布会，发布海上风电柔性直流换流装备、“北脑一号”智能脑机系统、北汽福田液氢重卡等19项重大成果。

　　油脂是薯片美味的“灵魂”。薯片之所以酥脆可口离不开油脂的作用。油脂在加热时会发生适度的氧化，还会与食品中的蛋白质、淀粉等成分发生复杂反应，生成独特的香气。此外，油脂还能作为“风味载体”，帮助食品吸收香料和调味料，提升整体口感。可以说，没有油脂，薯片的口感和魅力将大打折扣。

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